Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

poniedziałek, 27 lutego 2017

Cytrynowe babeczki z lawendą


Ciekawe połączenie cytryny z lawendą zainteresowało mnie na tyle, że postanowiłam wypróbować znaleziony w sieci przepis. Do tego na półce stał już od jakiegoś czasu słoiczek z suszoną, kulinarną lawendą. Te babeczki przełamują mój ostatni cykl zdrowych wypieków :) Ale przecież każdemu należy się od czasu do czasu małe co nieco :) Zachęcam do wypróbowania przepisu na te puszyste, mięciutkie, cytrynowe babeczki cudnie pachnące lawendą :)


Składniki na 10 - 12 babeczek:
  • 150g cukru
  • 2 duże łyżki suszonej lawendy
  • 265g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 175 ml mleka
  • skórka i sok z jednej cytryny
  • 1 jajko
  • 70g masła lub margaryny
Piekarnik nastaw na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub ustaw kubeczki na babeczki na blaszce.

Zetrzyj skórkę z cytryny (tylko żółtą część, biała jest gorzka) i wyciśnij sok. Sok wlej do odmierzonej porcji mleka. To spowoduje, że mleko skwaśnieje. Świetny sposób, jeżeli nie ma w domu kwaśnego mleka, kefiru... a bardzo potrzebujemy do jakiegoś przepisu. Cytrynę można zastąpić octem, ale, moim zdaniem, ocet jest później zbyt wyczuwalny w wypiekach.
Do mleka dodaj również część startej skórki cytrynowej. 

Rozpuść masło i odstaw do wystudzenia.

Cukier i lawendę wymieszaj. Lawendę można wcześniej lekko rozetrzeć w moździerzu, aby uwolniła swój wspaniały aromat. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj suche składniki. .

Do przygotowanego wcześniej zsiadłego mleka dodaj jajko oraz przestudzone masło. Dobrze wymieszaj. Wlej mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj.

Wypełnij papilotki, ale nie więcej niż do połowy. Ciasto bardzo mocno rośnie i może wyciekać z foremek. Piecz około 20 minut.


Upieczone babeczki przełóż na kartkę do wystudzenia. Przygotuj cukrową posypkę.

Cukrowa posypka:
  • 5 łyżek cukru
  • pozostała skórka cytrynowa
  • stopione masło (około 30g)
Cukier wymieszaj ze skórką cytrynową. Masło przestudź. Zanurzaj wierzch każdej babeczki w maśle, następnie zanurzaj w cukrze tak, aby równo przykleiło się do wierzchu babeczki.


Smacznego :)

środa, 15 lutego 2017

Muffiny z bananami i masłem orzechowym - bez cukru


Łatwe w przygotowaniu, wypakowane samymi zdrowymi składnikami... Po upieczeniu mało puszyste, dosyć "gęste"... ale smaczne. Przepis Lorraine Pascale z książki "Eating Well Made Easy"

Składniki na 12 muffinek:
  • 300g orzechów ziemnych (lub 300 g masła orzechowego)
  • 200 ml niesłodzonego mleka migdałowego
  • 100g płatków owsianych + 2 łyżki na obsypanie wierzchu babeczek
  • 75g mąki pelnozairnistej
  • 2 duże, przejrzałe banany
  • 6 daktyli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
Piekarnik nastaw na 180 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć orzechy i zmiel aż powstanie masło (możesz wrzucić od razu masło orzechowe), następnie dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką, dosyć gęstą masę. Gotową masę przełóż do papilotek, wierzch każdej babeczki obsyp płatkami owsianymi.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut. 

Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...