Babeczki, muffunki, cup cakes ...

Babeczki, muffinki, cupcakes ... nazw tych pyszności jest wiele. Te małe ciasteczka pieczone w papilotkach nie tylko przyciągają wzrok w każdej cukierni, ale cieszą podniebienie.
Przepisów na ich wykonanie jest wiele. Sama jestem ciekawa ile ich uda mi się zgromadzić i wypróbować.

piątek, 17 listopada 2017

Bananowe babeczki z czekoladą


Pierwsza porcja tych babeczek zniknęła tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęć. Z drugiej porcji zostały dosłownie trzy. Trzy ostatnie, które udało mi się sfotografować, a już tutaj wyciągają się łapki, żeby je zjeść. To chyba tyle tytułem wstępu i potwierdzenia, że babeczki są po prostu przepyszne. Mięciutkie, pachnące....w sam raz na małe co nieco. Banalnie proste w przygotowaniu, bo wszystkie składniki wrzuca się po prostu do miski, miesza, przekłada do papilotek, piecze i zjada. Mniam :) Przepis Mary Berry .  


Składniki na 12 babeczek:
  • 100g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 175g cukru (dodałam 100g, bo byłyby zbyt słodkie)
  • 225g samorosnącej mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • 2 banany
  • 50g groszków czekoladowych - dodałam 100g, a co tam :)




Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski lub misy miksera wrzuć wszystkie składniki, oprócz groszków czekoladowych, te dodaje się na końcu, wymieszaj. Kiedy wszystkie składniki będą już dobrze rozmieszane dodaj czekoladowe groszki. 
Gotowe ciasto przełóż do papilotek, wypełnij je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku aż ładnie wyrosną i się zarumienią.

Gotowe babeczki można udekorować czekoladą. W tym celu rozpuść czekoladę, można w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej (umieść miseczkę z połamaną czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszaj aż się rozpuści) posmaruj płynną czekoladą wierzch babeczki.


Smacznego :)

piątek, 27 października 2017

Owsiane muffiny z dynią i kawałkami czekolady


Pyszne, sycące, wilgotne muffiny wypełnione kawałkami czekolady o wspaniałym korzennym aromacie. Idealne na drugie śniadanie. Z kubkiem gorącej herbaty, kiedy za oknem pada a podmuchy chłodu wpadają do domu z każdym otwarciem drzwi. Do tego interesująca lektura.... hmmm
Przepis na te muffinki znalazłam tutaj.
Zapewniam, że ich przygotowanie zajmie tylko chwilę :)


Składniki na 9 muffinek:
  • 1 jajko
  • pół kubka dyniowego puree
  • pół kubka mleka
  • 1/3 kubka brązowego cukru
  • 60ml syropu klonowego
  • 60ml oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej*
  • szczypta soli
  • 3 kubki płatków owsianych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g groszków czekoladowych
*przyprawa korzenna składniki:
  • 3 łyżki cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonych goździków



 Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Następujące składniki: jajko. dyniowe puree, mleko, cukier, syrop klonowy, olej, wanilię, przyprawę korzenną oraz sól wrzuć do miski i dobrze wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj płatki owsiane, proszek do pieczenia oraz groszki czekoladowe. Dobrze wymieszaj. 

Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj. Staraj się nie mieszać zbyt długo, wystarczy że wszystkie składniki będą mokre. 

Przełóż do papilotek, możesz wypełnić je po sam wierzch, muffinki nie rosną za bardzo.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 do 25 minut. Przed wyjęciem z piekarnika nakłuj i sprawdź czy patyczek jest suchy. 
Przestudź i zajadaj :)


 Smacznego :)

czwartek, 5 października 2017

Owocowe muffiny z dodatkiem płatków owsianych, bez cukru.


Muffinki do śniadaniówek. Muffinki słodzone tylko owocami, bez dodatku cukru. Oryginalny przepis tutaj . Mój odrobinę zmodyfikowany, ale równie ładnie się prezentujący. Prawdę mówiąc zmieniłabym jeszcze jedną rzecz, a mianowicie dodałabym ze dwie łyżki miodu. Muffinki są pyszne, wilgotne, mięciutkie, aromatyczne.... natomiast całkowity brak cukru pozbawił je charakteru, to oczywiście moje zdanie :). Polecam serdecznie wypróbować i mam nadzieję, na komentarze :)


Składniki na 12 - 15 muffinek:
  • 2 dojrzałe banany
  • 1 jabłko
  • 150 ml naturalnego jogurtu
  • 50 ml oleju rzepakowego 
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 200g mąki
  • 50g płatków owsianych (+ trochę do obsypania babeczek z wierzchu)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200g owoców np. malin, borówek, jeżyn

Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wsyp: mąkę, płatki owsiane, cynamon, sodę i proszek. Wymieszaj aż wszystkie składniki się połączą i odstaw na bok.

Do drugiej miski wrzuć banany i rozgnieć je widelcem na papkę. Jabłko, ze skórką, zetrzyj na tarce i wiórki wymieszaj z bananami. Następnie dodaj jogurt, olej, jajka i dobrze wymieszaj. Do mokrych składników wlej suche i wymieszaj tylko do ich połączenia. Dodaj część owoców (pozostałe położysz na wierzchu babeczek) i wymieszaj.

Tak przygotowane ciasto przełóż do papilotek, wypełniające je do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej babeczki nałóż po kilka owoców i obsyp płatkami owsianymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 do 30 minut.

Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia.

 

Smacznego :)

czwartek, 28 września 2017

Czekoladowe muffiny z czekoladą - co innego na jesienną słotę



Za oknem pada, cały czas, bez przerwy, jednostajnie kropla za kroplą... deszcz. Słońca brak. Żeby umilić sobie takie właśnie popołudnie zrobiłam dla dzieci czekoladowe muffiny z czekoladą  z tego przepisu. Przetrząsnęłam czeluście szafek kuchennych, aby odnaleźć wszystkie niezbędne składniki, a zwłaszcza czekoladę - próbujemy się zdrowo odżywiać, więc rzadko teraz ją mamy pod ręką, żeby nie kusiła ;). 
Muffiny - palce lizać. Mięciutkie, mocno czekoladowe, spieczone z wierzchu z rozpływającymi się w ustach kawalkami czekolady... Niebo w gębie. W sam raz na taką pogodę :)


Składniki na 12 - 15 muffinek:
  • 170g brązowego cukru
  • 75g oleju kokosowego
  • 6 łyżek kakao do wypieków
  • 6 łyżek wrzątku
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanili
  • 230g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 230g naturalnego jogurtu
  • groszki czekoladowe - dużo :) u mnie opakowanie mlecznych groszków i tabliczka białej czekolady
Piekarnik nastaw na 200C. Formę na mufiny wyłóż papilotkami.

Do misy miksera wrzuć cukier, wlej olej i mieszaj na wysokich obrotach około 2 minut. 
W osobnym naczyniu wymieszaj kakao z wrzątkiem, aż powstanie gęsta, brązowa masa. Dodaj do mieszanki w misie miksera, ubijaj przez około minutę. Następnie dodaj jajka i wanilię, mieszaj aż połączą się z pozostałymi składnikami.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawaj naprzemiennie z jogurtem do masy w misie miksera. Mieszaj tylko do połączenia składników.

Na koniec wmieszaj groszki czekoladowe lub/i posiekaną czekoladę. Trochę groszków odłóż na bok, by obsypać babeczki z wierzchu.

Ciasto przełóż do papilotek, wypełnij je do 3/4 wysokośc. Na wierzch każdej babeczki nałóż kilka kawałków czekolady. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem czy ciasto nie jest surowe.


Smacznego :)

czwartek, 21 września 2017

Babeczki z avocado pod cytrynowym lukrem


Babeczki z avocado pod cytrynowym lukrem to bardziej wiosenny przepis, bo te zielone babeczki oblane pachnącym cytryną lukrem mnie osobiście kojarzą się z wiosną, budzącą się do życia zielenią.... No dobrze, ale upiekłam je teraz, na jesień, kiedy pogoda już nie taka, za oknem wieje, leje ... Zachęcam może ich widok również wprawi Was w wiosenny nastrój.  
Same babeczki są pulchniutkie, mięciutkie, może odrobinę mało słodkie, dlatego polecam oblać je mocno lukrem, a zamiast tłuszczu avocado :)

Składniki na 12 babeczek:
  • 220g cukru
  • 4 jajka
  • 3 i pół avocado (jeden kubek rozgniecionej masy)
  • 320g mąki
  • 1 i 1/2 proszku do pieczenia
Piekarnik nastaw na 170C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. 



Bardzo dojrzałe avocado przetnij na pół, wyjmij pestkę a masę wydrąż do miseczki. Rozdrobnij blenderem na gładką papkę.

Do miksera wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj na puszystą, jasnożółtą masę. Do porządnie ubitych jajek dodawaj na zmianę avocado oraz mąkę wymieszaną z proszkiem. Kiedy już wszystkie składniki się połączą i powstanie luźne ciasto przełóż ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 ich wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 25 minut (przed wyjęciem nakłuj patyczkiem, jeżeli ciasto będzie mokre zostaw w piekarniku na dodatkowe 5 minut)

Gotowe babeczki przełóż na kratkę do wystudzenia.

Składniki na lukier:
  • kubek cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kilka posiekanych pistacji do dekoracji

Kiedy babeczki będą już zimne przygotuj lukier. Do miseczki wsyp cukier puder dodaj sok z cytryny i mieszaj aż powstanie gęsta, biała masa. Oblej każdą babeczkę obsyp posiekanymi pistacjami.


Smacznego :)


piątek, 1 września 2017

brzydule, czyli wypełnione zdrowymi sładnikami czekoladowe babeczki


Przepis na brzydule znalazłam w gazetce reklamowej jednego z marketów. Zdjęcia tam zamieszczone, podobnie jak moje, nie wyglądały zachęcająco, ale lista składników była na tyle intrygująca, że postanowiłam wypróbować przepis. W babeczkach nie ma cukru, mąki, mleka, gdyby nie jajka nadawałyby się idealnie dla wegan. W smaku są gęste, miękkie i bardzo mocno czekoladowe. Myślę, że przypadną Wam do gustu. Na pewno znajdą swoich zwolenników wśród fanów gorzkiej czekolady.  Przygotowanie ich jest dosyć proste, zachęcam do wypróbowania. 

Składniki na 6 większych lub 12 mniejszych babeczek:
  • 120g suszonych daktyli
  • 1 banan (około 100g)
  • 120 ml niesłodzonego mleka migdałowego
  • 200g mielonych migdałów
  • 2 jajka
  • 45g kakao
  • szczypta soli
  • wanilia
Piekarnik nastaw na 175C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami, bądź wysmaruj tłuszczem.

Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez 15 minut. Daktyle, banana zmiksuj w blenderze na w miarę gładką masę. Dodaj migdałowe mleko. Następnie wymieszaj razem z migdałami, kakao, jajkami, solą i wanilią.
Tak przygotowaną masę przełóż do papilotek. Nałóż po sam wierzch - babeczki nie rosną. Wygładź wierzch każdej babeczki. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut.

Smacznego :)

sobota, 6 maja 2017

Czekoladowe muffiny z pysznymi i zdrowymi dodatkami


Od dłuższego czasu poszukuję przepisu na aromatyczne, wilgotne, mocno czekoladowe muffiny. Ponieważ nie potrafię takiego znaleźć - rozpoczęłam eksperytemnty we własnej kuchni. Niestety te dzisiejsze, to jeszcze nie to czego poszukuję, ale wyszły całkiem, całkiem... Mocno czekoladowe, niezbyt słodkie, idealne do świeżo zaparzonej kawy lub kubka aromatycznej herbaty czy mleka. W każdym razie polecam do wypróbowania w te zimne, majowe dni. A na blogu, już niedługo, rezultatów moich poszukiwań ciąg dalszy. 


Składniki na 14 muffinek:

  • 250g mąki
  • 50g mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki zmielonych nasion chia (szałwi hiszpańskiej)
  • 60g cukru
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 90g masła
  • 2 jajka
  • 150g mleka
  • 65g orzechów pekan
  • 50g suszonej żurawiny
  • 55g groszków białej czekolady

Pieranik nastaw na 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wsyp wszytskie suche składniki: mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, kakao, cukier, zmielone nasiona chia wymieszaj i odstaw na bok.

Czekoladę połam, wrzuć do miseczki, dodaj masło i rozpuść, albo w kąpieli wodnej (umieść miseczkę nad garnkiem z gotującą się wodą) albo w mikrofalówce. Wymieszaj. Następnie dodaj mleko, śmietanę i jajka. Wymieszaj na gładką masę. 

Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj. Dodaj większą część posiekanych orzechów, żurawinęy i groszków białej czekolady - wymieszaj. 

Surowe ciasto przełóż do papilotek, wypełnij je do 3/4 ich wysokości. Wierzch każdej babeczki obsyp pozostałymi orzechami, żurawiną oraz groszkami białej czekolady.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 min aż babeczki ładnie wyrosną.


Upieczone, wystudź i zajadaj :)

Smacznego :)

czwartek, 4 maja 2017

Owocowe babeczki (z bananem, jabłkiem i pomarańczami) z jogurtem



Sięgnęłam ostatnio do książeczki z cyklu "Nowa kuchnia włoska. Babeczki" i ze zdziwieniem stwierdziłam, że nie wypróbowałam jeszcze wszystkich, znajdujących się tam, przepisów. Kilka ciekawych jeszcze zostało do przetestowania. Po przeglądnięciu szafek i lodówki znalazłam niezbędne składniki i uznałam, że mogę wypróbować owocowe babeczki z jogurtem. Troszkę go zmodyfikowałam... i jest na blogu. Babeczki są smaczne, niezbyt puszyste, ale to chyba naturalna cecha wypieków z jogurtem... Ciekawego słodko-gorzkiego smaku nadaje im nadzienie składające się z dżemu i jabłek. Polecam :)


Składniki na 16 babeczek:
  • 300g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jabłka + 3 do dekoracji
  • 100g pomarańczowego dżemu
  • 2 jajka
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 100g cukru
  • 90 ml oleju rzepakowego
  • 1 banan
  • cukier do oprószenia babeczek
Piekarnik nastaw na 180C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami, bądź wysmaruj tłuszczem.

Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw na bok.

2 jabłka zetrzyj na tarce o grubych okach i wymieszaj z pomarańczową marmoladą. Odstaw na później. 

Banana obierz ze skórki i rozgieć na papkę. Odstaw.

Do misy miksrea wbij jajka, dodaj jogurt, cukier i olej. Ubij na średnich obrotach. Zmniejsz obroty i stopniowo dodawaj przesiane suche składniki. Masa będzie gładka i kremowa. Dodaj banana i wymieszaj. 
Ciasto przełóż do papilotek, wypelnij je do połowy, następnie nałóż mieszanki jabłek z dżemem i przykryj pozostałym ciastem. 

Trzecie jabłko pokrój na plasterki. Na wierzchu każdej babeczki połóż plasterki jabłka i obsyp cieniutką warstwą drobnego cukru.

Wstaw do piekarnika na 20 minut. Babeczki ładnie wyrosną i nie będą przesuszone. 

Wyjmij z formy, przełóż na kratkę do wystudzenia i zajadaj :)


Smacznego :)




niedziela, 30 kwietnia 2017

muffiny z kokosową mąką i olejem, i kawałkami białej czekolady


Rozpoczynam eksperymenty z kokosową mąką. Dziś pierwszy przepis - znaleziony na tym blogu . Wyszło ciekawie - bardzo smacznie - chociaż wizualnie troszkę mniej ładnie niż na blogu, z którego pobrałam przepis. Muszę jeszcze poćwiczyć wypieki z tego rodzaju mąki. Jeżeli chodzi o smak, to, ku mojemu zdziwieniu, moje dzieci zajadały się nimi ze smakiem. Nawet musiałam im zabronić, żebym zdążyła zrobić kilka fotek. Wszystkim nam smakowały, były nieco zbite, wilgotne, nie tak puszyste jak ze zwykłej mąki, ale z wielką przyjemnością po nie sięgaliśmy. Polecam :)


Składniki na 15 małych muffinek:
  • 70g mąki kokosowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 4 jajka
  • 125 ml miodu
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 75 ml oleju kokosowego
  • 2 łyżki mleka
  • 1/3 kubka groszków białej czekolady
Piekarnik nastaw na 175C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, sodę. W osobnym naczyniu podgrzej olej kokosowy i miód, aby nabrały płynnej konsystencji. W osobnej miseczce roztrzep widelcem jajka, dodaj wanilię oraz mleko.

Do suchych składników wlej masę jajeczną oraz olej i miód. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Na koniec wmieszaj czekoladowe groszki.

Masę przełóż do papilotek, wstaw do nagrzanego piekarnika - piecz około 20 minut. Wyjmij, kiedy się zarumienią z wierzchu a wkłuty do ciasta patyczek po wyjęciu będzie suchy. 

 
Smacznego :)

środa, 19 kwietnia 2017

scones - irlandzkie babeczki



Irlandzkie babeczki lub bułeczki...na deser, na drugie śniadanie... na słodko, wyrwane... z dodatkiem owoców, a może sera... Jeden przepis a wiele możliwości. Dziś przedstawiam podstawowy przepis na scones. Zwykle podaje się je na ciepło, jak nie prosto z piekarnika to po podgrzaniu, dodatkiem prawie zawsze jest masło, dżem... często podaje się do nich niesłodzoną, bitą śmietanę. Są naprawdę pyszne, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Przepis znalazłam tutaj. Myślę, że ich wariacje pojawią się jeszcze nie raz na moim blogu :)



Składniki na 14 babeczek:
  • 450g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 25g zimnego masła
  • 225 ml maślanki
  • 1 jajko
Piekarnik nagrzej do 170C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Do miski wsyp mąkę, sól, sodę i cukier. Dobrze wymieszaj. Następnie dodaj masło, rozcieraj palcami suche składniki z kawałkami masła aż masa będzie przypominać bułkę tartą. 
W osobnym naczyniu odmierz maślankę i roztrzep jajko. 
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż powstanie gęste ciasto. 
Zawartość miski wyrzuć na blat kuchenny. Uklep rękami na grubość około 2,5 cm. 
Następnie foremką w kształcie koła o średnicy około 5 cm wycinaj kółeczka.

Wycięte kółeczka przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piecz około 15 minut.
Babeczki powinny się lekko zarumienić i sporo podrosnąć.
Dla lepszego efektu babeczki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem, będą bardzo rumianie po wyjęciu z piekarnika. 


Podawaj przekrojone na pół, z dodatkiem śmietany lub masła, dżemem.


Smacznego :)

piątek, 14 kwietnia 2017

Wielkanocne babeczki na mleku skondensowanym



Święta już tuż, tuż... Oto moja propozycja na maleńkie babeczki, które idealnie zmieszczą się do wielkanocnego koszyczka. Przepis znalazłam tutaj - niezwykle łatwy w przygotowaniu a babeczki palce lizać :) Polecam serdecznie :)


Składniki na 24 babeczki:

  • 200g masła
  • 100g cukru
  • 200g słodzonego mleka skondensowanego
  • 4 jajka
  • 250g mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotuj formę na muffinki. W tym przypadku użyłam silikonowych foremek i kształcie mini babek, które wysmarowałam tłuszczem, dobrze byłoby wysypać je jeszcze drobno zmieloną bułką tartą lub kaszą manną. W przypadku, gdy korzystasz z tradycyjnej formy na muffinki wyłóż ją papilotkami lub wysmaruj tłuszczem.

Piekarnik nastaw  na 180C.

Do misy miksera wrzuć masło i ucieraj przez chwilę, następnie dodaj cukier oraz mleko skondensowane i ucieraj dalej. Kiedy składniki będą już połączone dodaj jajka i wymieszaj. Później dodaj wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Następnie ekstrakt z wanilii i sól. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być gęste, przypominające śmietanę.



Ciasto przełóż do foremek wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 min. Kiedy babeczki wyrosną i ładnie się zarumienią przełóż na kartkę do wystudzenia.
Babeczki przepięknie się prezentują bez dodatków. Można je jednak udekorować cukrem pudrem, bądź lukrem.

Swój lukier sporządziłam ucierając białko z jednego jajka wraz cukrem pudrem.


Smacznego
Wesołych Świąt Wielkanocnych,
smacznego jajka,
bogatego zajączka,
suchego dyngusa :)



piątek, 10 marca 2017

Babeczki na dzień dobry


Przepis na te babeczki zobaczyłam w programie The Pioneer Woman. Ostatnio dosyć regularnie oglądam ten właśnie program kulinarny. Jest inny od tradycyjnych, jest ciekawym połączeniem programu kulinarnego z programem pokazującym życie na rancho. Gospodynią programu jest Ree Drummond, która nie tylko gotuje, ale dzieli się z widzami swoim życiem osobistym, w programie biorą udział mąż, dzieci, teściowie, rodzice, przyjaciółki, kowboje zatrudnieni na rancho... widz czuje się mile widzianym gościem w domu autorki.     
Dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem prezentowanym przez Ree http://thepioneerwoman.com/?s=good+morning+muffins . Postanowiłam dodać go do mojej kolekcji, gdyż  zawierał mój ulubiony dżem pomarańczowy - w krajach anglosaskich zwany marmoladą. Zdaję sobie sprawę, że ilości składników są zatrważające i w efekcie uzyskuje się około 26 babeczek, ale są naprawdę smaczne i wierzcie mi, znikają w oka mgnieniu.



Składniki na 24 - 26 babeczek:
  • 550g mąki
  • 130g cukru
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 60g margaryny
  • 60g masła
  • 700g pomarańczowego dżemu (używam takiego bez skórek pomarańczowych)
  • 250 ml soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
Piekarnik nastaw na 200C. Formę na muffiny (a właściwie formy na muffiny, jeżeli masz tylko jedną to drugą porcję ciasta upieczesz po wyjęciu pierwszej porcji gotowych babeczek) wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem. 

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszaj. Następnie dodaj tłuszcz i rozgnieć wszystkie składniki palcami, aż masa będzie przypominała drobną kaszkę. 
Dżem pomarańczowy - nazywany na wyspach marmoladą - wrzuć do osobnego naczynia dodaj sok pomarańczowy oraz wanilię i mieszaj, aż się połączą składniki. W związku z tym, że użyłam takiego dżemu, który nie ma skórek jego konsystencja bardzo przypomina galaretkę i trudno mi było rozmieszać go w soku, ale to nic drobne kawałki galaretki znikły w czasie pieczenia. 
Do osobnego naczynia wbij jajka i dobrze je rozmieszaj. 

Do miski z suchymi składnikami wlewaj pomału rozmieszany w soku dżem i mieszaj, następnie dodaj jajka. Gotowe ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. 


Zanim jednak włożysz babeczki do piekarnika przygotuj posypkę, która dosłodzi i doda dodatkowego aromatu babeczkom. 

Składniki na posypkę:
  • 130g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • łyżka rozpuszczonego masła
  • zarodki pszenne (można pominąć)
W miseczce wymieszaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i rozpuszczone masło. 

Delikatnie obsyp wierzch każdej babeczki mieszanką cukru i przypraw, następnie obsyp każdą babeczkę niewielką ilością zarodków pszennych. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.


Smacznego :)

poniedziałek, 27 lutego 2017

Cytrynowe babeczki z lawendą


Ciekawe połączenie cytryny z lawendą zainteresowało mnie na tyle, że postanowiłam wypróbować znaleziony w sieci przepis. Do tego na półce stał już od jakiegoś czasu słoiczek z suszoną, kulinarną lawendą. Te babeczki przełamują mój ostatni cykl zdrowych wypieków :) Ale przecież każdemu należy się od czasu do czasu małe co nieco :) Zachęcam do wypróbowania przepisu na te puszyste, mięciutkie, cytrynowe babeczki cudnie pachnące lawendą :)


Składniki na 10 - 12 babeczek:
  • 150g cukru
  • 2 duże łyżki suszonej lawendy
  • 265g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 175 ml mleka
  • skórka i sok z jednej cytryny
  • 1 jajko
  • 70g masła lub margaryny
Piekarnik nastaw na 190C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub ustaw kubeczki na babeczki na blaszce.

Zetrzyj skórkę z cytryny (tylko żółtą część, biała jest gorzka) i wyciśnij sok. Sok wlej do odmierzonej porcji mleka. To spowoduje, że mleko skwaśnieje. Świetny sposób, jeżeli nie ma w domu kwaśnego mleka, kefiru... a bardzo potrzebujemy do jakiegoś przepisu. Cytrynę można zastąpić octem, ale, moim zdaniem, ocet jest później zbyt wyczuwalny w wypiekach.
Do mleka dodaj również część startej skórki cytrynowej. 

Rozpuść masło i odstaw do wystudzenia.

Cukier i lawendę wymieszaj. Lawendę można wcześniej lekko rozetrzeć w moździerzu, aby uwolniła swój wspaniały aromat. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj suche składniki. .

Do przygotowanego wcześniej zsiadłego mleka dodaj jajko oraz przestudzone masło. Dobrze wymieszaj. Wlej mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj.

Wypełnij papilotki, ale nie więcej niż do połowy. Ciasto bardzo mocno rośnie i może wyciekać z foremek. Piecz około 20 minut.


Upieczone babeczki przełóż na kartkę do wystudzenia. Przygotuj cukrową posypkę.

Cukrowa posypka:
  • 5 łyżek cukru
  • pozostała skórka cytrynowa
  • stopione masło (około 30g)
Cukier wymieszaj ze skórką cytrynową. Masło przestudź. Zanurzaj wierzch każdej babeczki w maśle, następnie zanurzaj w cukrze tak, aby równo przykleiło się do wierzchu babeczki.


Smacznego :)

środa, 15 lutego 2017

Muffiny z bananami i masłem orzechowym - bez cukru


Łatwe w przygotowaniu, wypakowane samymi zdrowymi składnikami... Po upieczeniu mało puszyste, dosyć "gęste"... ale smaczne. Przepis Lorraine Pascale z książki "Eating Well Made Easy"

Składniki na 12 muffinek:
  • 300g orzechów ziemnych (lub 300 g masła orzechowego)
  • 200 ml niesłodzonego mleka migdałowego
  • 100g płatków owsianych + 2 łyżki na obsypanie wierzchu babeczek
  • 75g mąki pelnozairnistej
  • 2 duże, przejrzałe banany
  • 6 daktyli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
Piekarnik nastaw na 180 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wrzuć orzechy i zmiel aż powstanie masło (możesz wrzucić od razu masło orzechowe), następnie dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką, dosyć gęstą masę. Gotową masę przełóż do papilotek, wierzch każdej babeczki obsyp płatkami owsianymi.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut. 

Smacznego :)

poniedziałek, 6 lutego 2017

Wegańskie babeczki z daktylami i kaszą manną (bez jaj, cukru, masła)

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem, który znalazłam na tej stronie . Zaciekawił mnie, postanowiłam wypróbować. Jestem ciekawa Waszych opinii na temat tych wegańskich babeczek.


Składniki na około 9 babeczek:
  • 95g kaszy manny
  • 70g mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 18 suszonych i wypestkowanych daktyli
  • 175 ml wody
  • 150 ml oleju 
  • posiekane orzechy włoskie
Daktyle wrzuć do miseczki zalej wodą i odstaw do namoczenia na minimum 3-4 godzin (moje moczyły się całą noc)

Piekarnik nastaw na 190 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do miski wsyp mąkę, proszę i kaszę manną i wymieszaj.
Daktyle i wodę, w której się moczyły zmiksuj na papkę. Dodaj olej i dobrze wymieszaj. Następnie more składniki wlej do suchych i wymieszaj aż wszystko dobrze się połączy. Na koniec wmieszaj do masy posiekane orzechy (zostaw kilka do obsypania babeczek).




Ciasto przełóż do papilotek - wypełniając je do 3/4 wysokości. Obsyp pozostałymi orzeszkami. Piecz aż ładnie wyrosną.

Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, na kilka minut zostaw w formie, w której się piekły, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia.  

Smacznego :)

środa, 1 lutego 2017

Owsiane, cynamonowe babeczki z borówkami bez dodatku cukru

Przepis dla wytrwałych. Dla tych, którzy jeszcze trzymają się swoich noworocznych postanowień o zdrowej diecie. Niestety wiele osób już na początku lutego dawno zapomniało, co postanowili w kwestii odżywiania. Tym którzy wytrwali w swoich postanowieniach dedykuję dzisiejszy wpis.  
Babeczki owsiane, bez dodatku cukru z borówką amerykańską są inne w smaku niż tradycyjne... Masa jest gęsta, bynajmniej nie puszysta i lekka jak w tradycyjnych wypiekach. Jednak te babeczki można jeść na śniadanie bez wyrzutów sumienia. Tak jakby jadło się owsiankę z owocami... Taka owsianka na wynos. Polecam lekko podgrzać przed zjedzeniem. 
Przepis pochodzi z książki Lorraine Pascale "Eating Well Made Easy"


Składniki na 12 babeczek:
  • 300g płatków owsianych 
  • 450 ml mleka (w oryginalnym przepisie podano niesłodzone mleko migdałowe, ale zapomniałam kupić :( )
  • 125g daktyli
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 150g borówki amerykańskiej (użyłam mrożonych owoców)

Piekarnik nagrzej do 180 C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do blendera wsyp 275g płatków i zmiksuj aż powstanie mąka. Następnie dodaj proszek do pieczenia, cynamon, daktyle, jajko oraz mleko. Zmiksuj aż powstanie gładka masa. Do masy wmieszaj delikatnie borówki. 

Tak przygotowane ciasto przelej do papilotek. Wypełnij je do 3/4 ich wysokości. Babeczki nie rosną zbyt mocno w górę, nie ma ryzyka, że wyleją się z papilotek w czasie pieczenia. 
Wierzch każdej babeczki obsyp pozostałymi płatkami owsianymi.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 - 25 minut.


Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...